从“直播小白”到“带货高手”，光头老板把“烧烤摊”变成“网红
「闪光的小店」
“闪光的小店”将重点放在街头巷尾的城市烟火生意上, 通过系列视频记录小店店主们用心去经营的故事, 呈现生意成长背后的奋斗经历过程。与此同时, 该栏目还挖掘出不同种类商家的经营诀窍秘诀, 为更多小店给出在抖音生活服务方面成长以及发展加以参考指引。
李珩是个光头老板, 唯妮是认真打酱油的, 晚上5点, 李珩会准时开播, 他有一部手机, 还有一张桌子。直播镜头前, 常常备好了各种卤味, 背景里是烧烤店, 有很多熙熙攘攘的食客。直播间里, 李珩用熟练的云南话, 热情推荐各式菜品, 还积极跟直播间观众互动。通过一方小小的屏幕, 线上线下的销售场景被连接起来了。
抖音生活服务首期「闪光的小店」纪录片, 把镜头对准了云南昆明的@唯妮认真打酱油, 这是一家店名独特的烧烤摊, 它初次和昆明本地达人合拍抖音短视频, 就收获了超50万的曝光量。门店仅能放置十余张桌子, 却光排队就排了85桌。2022年6月, 李珩正式投身抖音生活服务, 今年春节后开始稳定每日直播，最近半年以来, 直播支付销售额超过45万元。
一家惯常的烧烤店铺, 怎样借由直播于抖音生活服务迅速实现流量增长呢? 李珩凭借自身长达11年的从事相关行业体验以及始终坚持不懈钻研的精神状态, 在抖音生活服务开拓出属于自己的运营路径。
拉着烧烤车入行,依靠好口碑实现单店扩张
踏入餐饮行业之前, “不安分”的李珩历经多种职业, 在酒店端过盘子, 做过公交车司机, 摆地摊售卖过服装, 还拥有烟草公司一份稳定工作。成婚对象是妻子黄安妮, 2012年, 已是“月光族”的李珩, 婚后逐渐体会到生活重担, 妻子怀孕后, 李珩暗自坚定决心, 要开创出一番事业, 让一家人过上更优渥生活。
在2012年的一个夜里, 李珩正跟朋友于路边摊吃烤小黄鱼, 因与朋友的一句玩笑话, 勾起了李珩做烧烤的念头, 很快, 李珩就购置了一辆二手烧烤车, 在自家小区楼下支起烧烤摊, 售卖烤小黄鱼, 凭借往昔在酒店的工作经验, 李珩自行摸索挑选食材、加工腌制以及制作烧烤, 生意慢慢有了起色, 为了能腾出更多时间陪伴怀孕的妻子, 他干脆辞去了烟草公司的工作, 一门心思做起烧烤生意。
李珩为自己的烧烤摊取了个名字叫“认真打酱油” , 其寓意是即便创业如同“打酱油” , 可必须认真去对待。而这种认真呈现在李珩对待产品的态度方面 , 并且李珩讲: “我们家的烧烤跟你去别的店吃 , 味道不一样。”经过他的钻研 , “认真打酱油”的每一道菜品都具备自身独特的口味 , 卤鸡脚有卤鸡脚的那种味道 , 小黄鱼有小黄鱼的那种味道 , 就连很简单的土豆 , 也被他做出了不一样的口味。
此外, 这股认真劲儿还彰显于李珩在生意经营期间所展现出的坚韧不拔与其勤勤恳恳的态度上, 他对自身抱持着特别高的要求, 举个例子, 要是当日准备了200个鸡脚, 那么不管当天生意状况是怎样的, 要是不全把鸡脚售罄, 他绝对不会收摊, 于摆地摊处于那几年里, 李珩时常一直出摊直至深夜, 常常整条街最后就只有他那一个摊位, 就有一位深夜晚归的顾客跟李珩讲过, “下班返家时, 只要瞅见小区门口你的灯尚亮着, 内心就会倍感安心”, 这特别深地留在了他的记忆里, 他也是凭借着这股坚持以及货品具备的良好品质, 收获到一大批忠实顾客。
李珩摆地摊时的照片
2015年, 李珩入行时是拉着烧烤车的, 他和合伙人开了第一家门店, 这家门店经营了半年, 却因其经营不善, 李珩这才中途退出。李珩是不服输的，这次失败使他意识到, 从摆地摊发展到开门店, 除了要坚守好产品和好服务之外, 还得学会做管理。2017年, 李珩重整旗鼓, 为对妻子多年来给予的支持和鼓励表示感谢, 他把妻子的名字融入了店名, 将新店命名为“唯妮认真打酱油”。新店开业之后, 李珩发了朋友圈, 原先那些老顾客都又回来了, 三个月内门店流水便从200元增长到5000元。鉴于门店规模过小, 为确保产品质量得以保障, 他增设了一间中央厨房, 达成了产销分离。伴随客流量日益增大, 在2019年时, 李珩开设了第二家门店, 入行7年之后, 最终达成了单店扩张。
拥抱抖音,“唯妮认真打酱油”把生意做到了直播间
2020年, 李珩开始与抖音有了接触, 他注意到众多本地餐饮门店都已借助抖音短视频来开展宣传, 不少老顾客也纷纷劝他尝试制作 抖音, 最初的时候, 他对于玩转抖音存在一点儿迟疑, 直至他察觉到不少同行经营的店铺在 抖音上发展得愈发繁荣, 然而自家店铺的营业额却出现了一定程度的降低。
这使得李珩心里有些慌乱了, 他着手开展重新思考, 在当下这个时代里, 线上经营对于生意增长于价值层面究竟有多大, 向来热衷于钻研的李珩, 亲身跑去网红店排队, 目的是想要瞧一瞧人家具体是开展怎样的营销操作的, 经过一番考察之后, 李珩察觉到风向已然产生了变化, 现今餐饮门店均在进行直播活动、拍摄短视频, 他随之也逐步开始学着自行拍摄一些短视频。
在一次机缘巧合之际, 昆明当地一名专门拍摄餐饮门店的抖音达人“非常昆明”寻找到了李珩, 为其烧烤店进行拍摄。未曾料想, 视频瞬间火了起来, 播放量超出了50万次，门店顾客猛烈增长, 六个员工根本接待不过来。他们从下午五六点一直卖到凌晨三点, 店里十余张桌子不断翻台, 直至菜品全部售罄, 这般爆火态势持续了两个月。
李珩首次切身感觉到, 线上曝光对线下餐饮门店能给予这般大的客流量支撑, 于是, 他又拿出当年摆地摊时的那股坚韧劲头与执着态度, 决定静下心来认真做抖音。2022年, 李珩正式进驻抖音生活服务, 平台对接的客户经理告知他, 可借由直播将流量掌控在自己手里, 还邀请他参加昆明本地的商家自播培训。
就这样, 毫无经验的李珩开启了直播探索之旅。每一次结束直播后, 李珩都会同抖音生活服务的客户经理开展直播复盘工作。他从中学会了依据自身特性, 塑造“光头老板”这样的形象, 以此增添记忆印象。在深入钻研的进程当中, 李珩逐步体会到了做直播所带来的乐趣。他每日花费在抖音上的时间超过6个小时, 致力于研究直播的流程以及遣词造句。他将直播视作一场专属自己的“脱口秀”, 直播前5分钟怎样用来热场, 直播过程里如何推动成交、怎样与顾客进行互动, 下播前怎样做好收尾、如何高效留住客户, 他都研究得十分透彻。
李珩除了于抖音进行直播之外, 还上线了团购, 他依据不同的时令节点, 推出不同菜品, 今年夏季时, 昆明本地小龙虾销售情况格外火爆, 李珩不走寻常路, 将小龙虾价格几乎削减一半, 上线价格为49.9元一盆的团品, 从而迅速开拓了线上销售数量, 进入金秋九月后, 又借助大闸蟹为店铺吸引流量, 李珩在直播间告知顾客, 大闸蟹在店里一只售价20元, 而在抖音只需9块9, 通过这般方式引导顾客于抖音下单, 培育他们在直播间消费的习惯。
唯妮坚持做打酱油工作, 直播与团购, 给店面创下线下销售额增长局面。这功劳都源于李珩, 他提说到, 自己白天在手机里直播了两个小时, 结果使得晚上门店顾客盈实。从今年春节开始往后, 李珩每日都坚持直播, 时长超过一个多小时, 直播间历史最高场观超10万, 半年内直播销售额大于45万元, 直播带来的团购销售额每月达10多万元, 占店面总营业额三分之一。今年4到6月这个时间段内, 唯妮做打酱油工作成功登上了抖音生活服务昆明本地烧烤热销榜第一。
如今, 为使门店更高的客流量得以适配, 店内增添了新员工。直播之余, 李珩未曾忘掉当年创业始于的初心, 把更多精力付诸陪伴家人。经由抖音生活服务, 传统烧烤店“唯妮认真打酱油”寻得了新的发展方向与出路。
类似“唯妮认真打酱油”那般的小店, 于抖音生活服务里存在着许多, 它们的经营故事, 是值得被更多人所看见的。抖音生活服务跟新华网联合推出的城市烟火系列纪录片「闪光的小店」, 当前已经在“新华网”视频号, 以及“抖音生活服务”抖音号等渠道上线了。后续, 该栏目还会持续聚焦小微商家群体, 深入去了解他们的生意故事, 看到他们在抖音生活服务成长背后的动人经历, 以及旺盛生命力。
查找抖音里的“闪光的小店”, 能够观看系列纪录片了, 能发觉在经营故事平稳迈进背后的长进踪迹有着什么情况了。
